[nisa] pempek

Sebenernya udah lama bikinnya, tapi baru bisa lapor sekarang
Itupun melalui proses yang sangat melelahkan..
Mulai dari nyari ikan tengiri sampe goreng adonannya..
Nyari ikan tengiri aja mesti keliling ke 3pasar dan 2tempat pelelangan ikan
Tadinya udah mo nyerah, tapi berhubung udah janji ma ponakan mo bikinin dia pempek, jadi ya brusaha nyari sampe dapet
Dapetnya di TPI terbesar di cilapop
Oia, untuk tantangan kali ini aku bikinnya di rumah temen
Skalian weekend daripada di kost sendirian
Dari awal proses udah punya firasat ga enak, berhasil ga yah???
Tapi tetep aja nekat, namanya juga tantangan
Yang dapet tantangan aku,yang repot orang serumah
Heheheh..
Aku sih Cuma ngolah adonannya, tapi yang nimbang n nyiapin bahan2nya istri temenku
Dan hasilnya……..pempek gatot alias gagal total
Ga tau apanya yang salah, padahal udah nyontek resep
Rasa pempek nya asem padahal blom dikasi kuah
Whats wrong with my pempek?!
Hiks..
Padahal udah janji sama azka (ponakan ku tercinta) mo bikinin dia pempek
Akhirnya, malem harinya aku beli pempek yang udah jadi
(menebus kesalahan..hiks..)
Yah..begitulah…
Sepertinya aku ga bakat bikin pempek…

[ajenk] pempek Palembang

bikinnya dah telat banget neehhh (tp masih masuk bulan januari kok hehe) ...sebulan kemaren sibuk banget. mulai dari persiapan acara syukuran ultahnya mbak n adek, juga lagi 'sok sibuk' menuhin order baking hehe...karena bingung tiap baking kok ya eman anak2 ku gak ada yg bisa maem (coz mbak lagi puasa telur) jadi ya sekalian aja njalanin hobi baking nya diniatin buat melayani order orang2 hehe...

aniwei buswei...ini pempeknya...

pempek lenjer

pempek setelah diiris-iris

pempek plus cukonya

eh ada yang lucu kemaren...karena gak teliti baca resep...dari awal tuh mikirnya nih pempek bakal dikukus gitu...eh gak taunya pas tuh pempek udah masuk kukusan baru baca resep kalo harusnya td tuh direbus..haha...momod kok lupa baca resep....momod juga manusiaaa (sambil nyanyi :D)

krn belum pernah maem pempek yg enak tuh yg kayak gmn, jadi gak bisa bandingin deh nih empek2 ku dah sukses belum. ntar mampir beli ah di pempek ahmad yani hehe..

[ummu alifia] pempek Palembang

Alhamdulillah jumat 23 Januari , ke pasar cari ikan gabus dapet,beli setengah kilo,..rencana pingin coba buat untuk ngisi liburan,.Ternyata waktu pulang ke rumah,.surprise ada suami datang dr tarakan,.(krn suami tidak kasih kbr kl mau pulang hari itu)..wah bersyukur bgt nih krn ada yg bisa disajikan untuk suami..Hari sabtu buat empek-empek nya,..

N ternyata ga susah ya buat empek2…setelah jadi n matang,.saya seneng banget,..Apalagi suami langsung minta di buatin lg,.karena hasil jadi nya sedikit banget..

[ayesha] pempek Palembang

Akhirnya bisa juga menyelesaikan tantangan membuat pempek KBM-Dsh ini Sabtu tanggal 24 Januari 2009. Sebetulnya mau minggu lalu tapi gak dapat tenggiri di pasar.

Resepnya sedikit dimodifikasi menyesuaikan jumlah ikan yang yang ada. Beli tenggiri 1/2 kg setelah diambil dagingnya dan diblender hanya tersisa kira-kira 4 ons. Saya tidak gunakan tepung terigu tetapi tepung beras. Sehingga hasil pempek setelah direbus kering tidak berlendir (diinapkan pun tetap tidak berlendir dan tetap lembut selama beberapa hari). Saya juga gunakan sagu tani cap Pak Tani karena pengalaman di Palu saya pernah menggunakan tepung kanji dan sagu basah, hasilnya tidak terlalu memuaskan.




Untuk cukonya, saya buat tidak pedas karena anak-anak pingin makan pempek pakai kuah. Ortunya mengalah, jadi saya buat sambal cabai rawit sebagai tambahan. Pelengkapnya hanya timun, itupun hanya saya yang pakai timun. Anak-anak dan suami tidak, bahkan si sulung setelah habis satu mangkok, nambah makan pempek yang rebusan dicocol-cocol kuah. Menurut orang-orang sih... cuko akan lebih enak kalau menggunakan gula merah batok asli dari Linggau-Palembang. Katanya lagi... gula merah itu ada yang jual di Jatinegara. He..he.. tp saya gak serajin itu kok. Pake gula merah super yang kecil-kecil aja. Dan satu lagi lupa gak beli tongcai, dan akhirnya gak pake deh.

Sekian ya... selamat menikmati.

[Jupie-Z] Pempek Palembang Pedez

Ini laporan dari pak Jupie-Z...suhu masaknya Dapoer Dsh...Lihat aja nih hasilnya...kt istri beliau rasa pempek nya udah kayak asli buatan palembang...wahh boleh dong pak ikut ngicipin hehe...

Kemarin cuma dapat ikan tenggiri 3 ons, trus dibikin pempek lenjer, adaan dan kulit, Bentuknya gak karuan gara2 kebanyakan kanji sehingga adonan lembek n rada susah dibentuk (ikan : kanji = 3:2). Tapi overall istri puas n bilang "Wah, ini rasanya kayak asli buatan palembang" hehe... kalo bukan istri sendiri yg memuji siapa lagi??


untuk cuko, saya tambahkan 1 sdm saus cabe biar pedesnya makin nggigit n lebih kental.

next time kalo sempat Insya Allah saya mau bikin pempek alternatif berbahan ikan teri biar gampang didapat n murah

ditunggu ya pak..pempek ikan terinya..:-)

[Umi Hamzah] Pempek "Oval Cinta"

ini laporan dari umi hamzah, yang memilih untuk memasak mpek-mpek :

Alhamdulillah….setelah mencari ikan tengiri atau gabus di pasar tiga kali dan selalu tidak berhasil akhirnya diputuskan pem-peknya dibuat dari ikan kakap merah saja, akhirnya rencana membuat pem peknya terealisasi juga sabtu 17 Januari kemarin. Setelah menyiapkan bahan dan perlengkapan , yang paling lama ngalusin ikannya secara ga punya gilingan, jadi bener-bener pake saringan, yang ini dibantu suami tercinta , jadi juga pempek “oval cinta”.

Baru seumur-umur inilah pertama kali buat pempek, walo rasanya ga seenak pempek “Farina” yang lagi laris di francihesnya di beberapa mall di Surabaya, tapi kata suami lumayanlah buat pemula 
Untuk cukanya diganti ama jeruk nipis soalnya ga bisa buat cuka sendiri dan katanya klo beli cuka meja sintetis itu ga bagus tapi rasanya ga beda kok. Tapi sayangnya waktu ke pasar kelupaan beli timun jadi penyajiannya rasanya ada yang kurang. Pempeknya digoreng hanya sebagian dulu aja takut ga habis yang sisanya dimasukkan ke kulkas


Walaupun penampilan fotonya ga sebagus ama yang lain tapi tetep PD aja lagi…ditunggu tantangan berikutnya

Bener umi, PD aja lageee hehe...

[dhyanz]pempek Palembang

hari minggu kemaren emang udah diniatin untuk bikin pempek, setelah muter2 nyari tengiri, akhirnya dapat n cuma beli 1/4 kg aja, maklum lum pernah bikin jadi ya lum berani bikin banyak2 alasane ntar kalo gagal kan sayang, selain itu juga karena bikinnya udah sore ntar takut kalo ga habis kemakan hehe

setelah ikannya dihaluskan pake ulekan trus dicampur ma air es,tepung tapioka,tepung terigu, dicampur jadi 1 kemudian dibentuk2 gtu deh, kali ini aku pingin nyoba pempek kapal selam yang di dalamnya ada telurnya itu, karena emang masih amatir alhasil tuh telor banyak yang merembes keluar hehehe. untung deh waktu direbus ga berantakan. setelah direbus sampai mengapung kemudian dibiarin dingin dulu setelah itu baru deh digoreng. untuk yang pempek lenjer sebelum digoreng dipotong2 dulu biar dalemnya juga matang garing gtu, sedangkan yang pempek selam digoreng dulu baru dipotong2.

untuk cukanya cuma terdiri dari gula merah, air, cuka, cabe rawit n bawang putih yang diuleg halus. aku ga pake tongcai n ebi, nyari tongcai muter2 pasar ga ketemu trus kalo ebi-nya lupa beli hehehe. cara bikin cukanya gampang, campur semuanya sampai mendidih. oh iya waktu merebus gula merah, setelah mendidih disaring dulu baru kemudian didihkan lagi plus cabe rawit n bawang putihnya.

untuk pelengkap aku pake mie pangsit n mentimun. mie pangsitnya ini beli dari tukang mie ayam keliling d depan rumah, beli yang masih mentah 1 gulung kecil kemudian direbus bentar. setelah matang tata di piring, siram dengan air cukanya tadi kemudian tata pempek di atasnya dilengkapi dengan mentimun yang dipotong kecil2. wah ternyata gampang juga bikin pempek..daripada beli mending bikin dewe sajalah hehehehehe

[ukhti]pempek palembang

ini laporan dari mbak ukhti yang sekarang kantornya d palembang....

Alhamduliilah akhirnya tantangan KBM periode ke 2
bisa diikutin juga. Pempek ini saya buat pas tanggal
1 Januari 2009 kemarin, alasan sebenernya sih buat
hari sabtu, sabtu tadi LQ-an dirumah. Jadi sambil
menyelam minum air ceritanya he2 kembung dong.
Jadi hari pagi2 dah mulai buat brownies kukus dulu
baru sekitar jam 10 buat pempek.

Pempek Lenjeran saya buat pake ikan yang dah
digiling dari pasar langsung, tapi bukan pake ikan
tenggiri, bukan karena habis tapi karena mahaal.
disini 1kg bisa 60rb lebih malah.

Pempek Lenjeran saya buat dengan bahan :
1 kg ikan giling, 3/4 kg sagu, air 1/2 gelas, telur 1 buah
garem secukupnya n ada tips dari temen katanya biar
amisnya berkurang n gurih kasih bawang putih giling sama
minyak sayur sekitar 1/4 gelas. Cara buatnya sama seperti
di resep tantangan KBM.
Pempek lenjeran ini jadi sekitar 8 lenjer.

Terus pas kewarung ada yang jual ikan kacang2
akhirnya dibeli juga tuh ikan n diblender sendiri,
yang akhirnya jadilah pempek adaan, digambarnya
pempek yang bulet2.
bahannya sama : ikan giling kurleb 500 gr. sagunya
200gr. telur satu, garam secukupnya. irisan bawang
merah n daun bawang, air paling2 1/4 gelas.
Cara buat sama n pas digoreng gunakan 2 sendok
agar bisa berbentuk bulat. Mungkin itu saja laporannya.
Dan Alhamdulillah dirumah yang namanya pempek pasti
ludes apa lagi sabtu kemarin ada tamu.

Oh ya cukanya kelupaan difoto. cukanya saya pake
500gr gula merah yang lainnya kurang lebih sama. cuma
biar lebih segar pas disuguhi enaknya sicuka di taburi
dengan irisan kecil2 ketrimun.

Buat Dsh makasih... udah memotivasi untuk selalu
buat makanan untuk anak2.

[musa]Pempek Banyubiru

laporan perdana tantangan bulan ini dari mas musa...

Pempek Banyubiru

Akhirnya eksperimen masakan pertama saya di KBM-DSH terselesaikan dengan baik ( walaupun 50 %nya dibantu ma Simbok Biyung tercinta……….

Mentahan Adonan.

Adonan saya ini agak dikurangi porsi ikannya ( eh ikannya diganti ma ikan kakap, soale ikan tenggirinya habis, kata Bune). Lalu tepung kanjinya dan terigunya ditambahin, soalnya masih lengket di tangan nih

Akhirnya matang juga pempek Banyubiru ini, walaupun agak gosong-gosong dikit ( kata Ibune sih karena kebanyakan kanji… bener gak? )

Setengahnya saya yang nggoreng dan setengahnya Ibune yang nggoreng…..

Pempek yang udah mateng

Bisa dilihat kan hasil kolaborrasi antara Ibu dan anak yang sangat kompak dalam menggoreng gosong, hehe

Dan ternyata bikin pempek tuh cuepet bahkan super cuepet buanget lho,

Gak ada waktu 2 jam dari proses membuat adonan sampe menggoreng jadi

Berikut ini gambar- gambar yang tersisa dari kolaborasi yang menggelikan ini…..

Siap saji, Cuko, plus siap makan

Nb: Komentar dari adik-adik saya, katanya uenak

Hampir sama kayak di bakul-bakul pempek

( secara adik saya penyuka pempek je….), tapi

cukone kekentelen lho …………….

Hayo hayo, ada tantangan lagi gak???

Soale kalo ada tantangan pasti saya pulang

ke rumah nih………………………………..

To be continued……………Musa Collections