menu tantangan agustus 2009

Maaf ya bapak, ibu, mas n mbak...resep tantangan untuk bulan ini telat banget munculnya...
untuk kali ini kita coba jenis lain ya, moga2 bisa jadi pilihan untuk menyediakan hidangan bagi keluarga tercinta
langsung yuk simak resepnya

MOCCA SUPREME ICE CREAM
Bahan:
- 500 cc susu segar
- 200 gr gula pasir
- 6 butir kuning telur
- 100 cc cream
- ¼ sdt garam halus
- 2 sdt pasta mocca
- 2 sdm coklat bubuk, larutkan dengan sedikit air
- 2 sdt kopi instan,larutkan dengan 50 cc air panas
- 50gr tepung maizena,larutkan dengan sedikit air

Saus strawberry:
- 5 sdm selai stroberi
- 3 sdm air panas

Cara membuat:
- Masak susu,cream,gula,sampai mendidih,angkat dan dinginkan
- Masukkan tepung maizena,kopi cair,pasta mocca,coklat bubuk cair dan garam
- Tuang adonan susu ke dalam mangkok telur sambil dikocok terus ,setelah tercampur rata,angkat,dinginkan
- Tuang ke dalam cetakan ice cream, bekukan dalam freezer lebih kurang 3 jam,keluarkan,kocok dengan mixer sampai halus,bekukan lagi
- Hidangkan dalam gelas dengan kue wafer,coklat,buah segar,siram dengan saus strawberry



FRITATA ITALIA

Bahan:
-100 gr bawang Bombay, cincang
-5 bh bawang putih, cincang
-100 gr paprika merah, cincang
-300 gr smoked chicken, cincang
-1 sdt lada hitam
-1 sdt garam
-1 sdt chicken powder
-12 btr telur2
-sdm parsley, cincang
-50 gr keju parut
-5 sdm minyak goreng

Cara membuatnya:
panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga harum, tambahkan bawang Bombay, aduk rata.
Masukan smoked chicken, lada hitam, garam dan chickcen powder. Aduk rata. Matikan api.
Dalam wadah lain, kocok lepas telur, tambahkan keju parut dan parsley cincang. sisihkan
Siapkan cetakan muffin, beri adonan tumis separohnya. Tuangi adonan telur hingga penuh.
Panggang dalam oven suhu 200’C, hingga matang.

menu tantangan juli 2009

Saatnya praktek...Masih tetap seperti bulan2 kemaren, disediakan dua pilihan resep. Yang pertama bolu kukus, camilan yang gampang2 susah bikinnya...tantangannya so pasti untuk bikin si bolkkus tertawa lebar haha....siapa berani???Dan yang kedua, Laksa Jakarta...Tanpa banyak basa-basi, langsung aja ya bedah resepnya

BOLU KUKUS KAMBOJA

Bahan:
- Gula pasir 200gr
- SP 2 sdt
- Tepung terigu protein sedang 275gr
- Susu bubuk 1 sdt
- Telur 2 butir
- Air soda manis rasa strawberry 200ml
- Pewarna makanan merah secukupnya
- Coklat masak putih 50gr, tim hingga leleh

Cara membuat:
- Kocok semua bahan keculai coklat putih hinga mengembang n kental
- Tambahkan pewarna merah secukupnya, aduk rata
- Tuang coklat masak putih leleh, aduk rata
- Ambil 1/3 bagian adonan, tambahkan kembali sedikit pewarna merah.
- Tuang adonan merah muda hingga setinggi ½ cup beralas papercup
- Tuang adonan merah tua hingga ¾ cup, tuang kembali adonan merah muda hingga cup penuh
- Panaskan panic pengukus, kukus adonan hingga matang krg lebih 20 menit
- Angkat dan lepaskan dari cetakan



LAKSA JAKARTA

Bahan:
- 1ltr santan cair
- ½ ekr ayam, potong
- 4250ml santan kental

Bumbu:
- 2 bt sereh, memarkan
- 2 lbr daun salam
- 2 lbr daun jeruk

bumbu halus:
- 8 bh bawang merah
- 4 bh bawang putih
- 1sdm ketumbar
- 1 pt kunyit
- 1 pt jahe
- 1 pt lengkuas
- 2 bh cabe merah
- 6 btr kemiri
- ½ sdt gula jawa
- ½ sdm garam

pelengkap:
- 150 gr bihun, rendam, tiriskan potong-potong
- 2 btr telur rebus
- 2 ikat daun kemangi, ambil daunnya
- 1 sdm bawang goreng
- 2 bh jeruk nipis, iris tipis.

Cara membuat:
Tumis bumbu dengan 3 sdm minyak goreng hingga harum. Masukkan santan cair, masak hingga mendidih. Masukkan ayam, masak hingga matang, angkat. Suwir-suwir. Tuang santan kental kedalam rebusan santan cair masak sambil diaduk hingga mendidih. Cara menyajikan: tempatkan bihun dalam mangkuk, beri suwiran daging ayam, irisan telur, dan daun kemangi. Tuangi kuah laksa, taburi bawang goreng. Sajikan dengan ditemani irisan jeruk nipis.

menu tantangan juni 2009

Yuk masuk dapur lagi...kali ini resep tantangan KBM terdiri dari Schotel Tahu dan Puding Black Forest
silakan dipilih ya...dua2nya juga boleh kok hehe...coz kali ini gampang2 lohh hehe...bahannya juga ga aneh2
Yuk langsung simak aja resepnya :

PUDING BLACK FOREST

BAHAN A:
- 375 ml susu cair
- 15 gr coklat bubuk
- 50 gr dark chocholate compound potong kasar
- 50 gr gula pasir
- 1/2 bungkus agar2 bubuk
- 1 kuning telur
- 1/8 sdt garam

Bahan B:
- 1/2 KALENG DARK CHERRY
- 100 ML air dark cherry
- 75 ml air
- 25 gr gula pasir
- 1/8 sdt garam
- 1/2 sdm maizena
- 1/2 bungkus agar2 bubuk

Bahan C:
- 300 ml susu cair
- 100 gr gula pasir
- 30 gr coklat bubuk
- 1 bungkus agar2 bubuk
- 2 putih telur
- 1/4 sdt garam
- 25 gr gula halus

Hiasan:
-whipped cream kocok sampai kaku
- coklat serut
- cherry merah


Cara membuat:
1. bahan A: rebus susu,coklat bubuk,DCC,gula,garam & agar2 bubuk, sambil diaduk sampai mendidih. ambil 2 sdm adonan,tuang ke kuning telur aduk rata. tuang kembali ke adonan sambil diaduk sampai mendidih
2. tuang adonan ke loyang bundar 18cm,bekukan
3. rebus bahan B kecuali dark cherry,sambil diaduk hingga meletup2 angkat dari api. setelah hangat tuang ke atas adonan A yang sudah beku,tata dark cherry di atasnya
4. bahan C: rebus susu,gula,coklat bubuk,agar2,garam aduk hingga meletup2
5. kocok putih telur sampai mengembang, masukkan gula halus,kocok lagi sampai mengembang
6. tuang adonan C ke dalam putih telur sambil dikocok dengan mixer sampai rata
7. tuang ke atas adonan B, bekukan
8. hias dengan whipped cream yang sudah dikocook,coklat serut,cherry merah diatasnya
9. potong2 sesuai selera




SCHOTEL TAHU

BAHAN:
- 500gr tahu,belah 1/2 cm
- 250 gr daging cincang
- 100 gr wortel,potong dadu kecil
-1 buah bawang bombay,cincang
- 1/2 sdm lada halus
- 1 sdt garam
- 1 sdt seledri cincang
- 1 sdm mentega/,minyak u menumis
- 2 lbr keju lembaran,potong 1 cm

saus:
- 100 ml susu cair
- 4 butir telur
- 1/2 sdm lada halus
- 1/4 sdt pala halus
- 1 sdt garam

cara:
1. panaskan mentega,tumis bawang bombay sampai harum,tambahkan wortel,masak hingga layu,angkat
2. masukkan ke dalam daging cincang bersama lada dan garam,aduk rata,sisihkan
3. saus: kocok telur bersama susu cair hingga rata,tambahkan lada,pala,dan garam,sisihkan
4. olesi pinggang tahan panas/loyang dengan mentega,susun tahu dibawah,siram saus,beri isi atasnya,ratakan. susun lagi tahu,saus dan adonan,hingga bahan habis
5. siram atasnya dengan saus, beri potongan keju dan taburi atasnya dengan seledri cincang
6. panggang selama 20 menit,angkat,sajikan hangat

menu tantangan mei 2009

udah masuk bulan mei nih....waktunya ketemu lagi dengan resep tantangan KBM...
kali ini momod mohon ijin mau make resepnya pak jupie-Z buat resep tantangan masakannya, Ifu Mie...nah ntar bagi member yang ada pertanyaan soal olah mengolah ifu mie ini silakan langsung email pak Jupie-Z aja ya...:)
untuk resep kuehnya, kali ini yuk belajar bareng2 bikin Roti Polo, yang kalo di milis NCC banyak yang bilang mirip banget ama Roti Boy...silakan dibuktikan sendiri ya...coz momodnya juga belum pernah bikin...jadi ntar kita belajar n buktikan bareng2 :)

Ifu Mie/ Mie Siram / Mie Titi

Bahan :
- Mie Basah/Mie Telur (jika pake mie telur/mie kering seduh/rebus dulu), bentuk membulat kemudian goreng hingga berwarna kuning agak kecoklatan, tiriskan

Kuah Siram (komposisi bahan saya kira2 aja, silahkan disesuaikan dengan kebutuhan/selera)
- 1 ons cumi, potong
- 1 ons udang, kupas kulitnya
- 1 ons daging ayam
- 1 genggam jamur kuping, rendam air panas, potong2
- 1 genggam jamur kancing
- 4 helai sawi putih, potong 2 cm
- 1 buah wortel, iris serong
- 1 buah bawang bombay, iris
- 3 siung bawang putih, cincang
- 4 helai daun bawang, iris serong
- 1 sdm sagu, larutkan dengan air dingin
- merica secukupnya
- 2 sdm kecap manis, 1 sdm kecap asin (kedua bahan ini bisa dihilangkan dengan diganti gula putih dan garam)
- 2 sdm saus tiram

Cara:
- tumis bawang bombay hingga setengah matang, angkat n pisahkan
- tumis bawang putih hingga harum, masukkan cumi, udang, daging ayam. Aduk hingga setengah matang
- tambahkan kecap manis, kecap asin dan saus tiram, merica dan sedikit air, aduk rata
- masukkan wortel, jamur kancing, jamur kuping
- masukkan sawi putih, bawang bombay dan daun bawang, jangan terlalu lama/layu
- masukkan air sagu/kanji, aduk hingga mengental
- Tata mie di atas piring, siramkan kuah di atasnya
- hidangkan dengan saus sambal/ acar


ROTI POLO
Bahan :
- 500 gr tepung terigu protein tinggi
- 100 gr gula
- 100 gr mentega
- 11 gr ragi instant
- ½ sdt bread improver
- 4 btr kuning telor
- 300 ml air es
- ½ sdt garam
Topping:
- 50 gr gula halus
- 50 gr gula palem
- 100 gr mentega
- 80 gr telur
- 130 gr terigu protein rendah
- 5 gr kopi instant + 1 sdm air panas
- 5 gr essence kopi.
Cara membuat:
Campur semua bahan kering, kecuali garam, aduk rata
Masukkan air 200ml dan telur, aduk dan uleni sampai rata.
Masukkan mentega dan garam, uleni lagi sampai kalis elastis.
Adonan siap dibentuk-bentuk. Diamkan adonan hingga mengembang 2 kali
kocok mentega, gula, telur hingga lembut, masukkan tepung terigu, aduk rata, tuang kopi dan essence kopi, aduk rata.
Masukkan adonan kedalam plastik segitiga. Gunting kecil ujungnya. Semprotkan diatas roti bulat yang sudah mengembang terakhir dengan arah seperti obat nyamuk.
Panggang roti dalam oven hingga matang.

Catatan: sisa air 100ml buat jaga-jaga aja kalai adonan kurang lembek tambahkan sedikit demi sedikit.

menu tantangan april 2009

Apa kabar nih...
masih semangat buat cooking2 kan?? :)
coz ternyata yang laporan untuk tantangan bulan kemaren tuh kok menurun ya...kira2 apa nihh penyebabnya...moga2 bukan karena udah gak semangat masak2 ya hehe...
Total untuk tantangan bulan kemaren ada 10 laporan, terdiri dari 6 laporan Siomay dan 4 laporan Kue Ku. Member yang udah berpartisipasi untuk tantangan bulan kemaren : ladybug, dhyanz, ajenk, bundanisa, ayesha, jupiez, ukhti, umi hamzah... (ayo yang lain ke mana ya???)

Yuk...kembalikan semangatnya buat tantangan bulan April ini...ada Tahu Campur n Lapis Beras...dua2 nya merupakan jenis makanan yang udah gak asing lagi buat kita...
seperti biasa member dapat memilih salah satu resep yang menjadi minatnya...atau bikin dua2 nya juga boleh banget..:)
sangat dianjurkan untuk mempraktekkan sesuai resep yang diberikan KBM ya...biar hasilnya bisa dibandingkan ama yang lain...
jadi kita bisa saling berbagi kalo ada masalah pas proses pembuatannya...:)

dan yang penting lagi...jangan lupa laporin hasilnya
mo sukses, gagal, or semi gagal...tetep dilaporin
biar kita bisa saling belajar dari pengalaman yang lain...

ok deh...langsung simak resepnya ya...

TAHU CAMPUR

Bahan:
400 gram tetelan, dipotong-potong 1 cm
2.000 ml air3 batang serai, dimemarkan
7 lembar daun jeruk purut
300 gram tahu, digoreng matang
150 gram taoge rebus
100 gram selada, dipotong-potong1
00 gram mi telur
kerupuk goreng
5 sendok makan bawang goreng
8 sendok makan minyak goreng

bumbu halus:
12 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah
3 cm kunyit
1 1/2 cm jahe
4 cm kencur
2 1/2 sendok teh ketumbar sangrai
1/4 sendok teh jintan
4 sendok teh garam

bahan perkedel singkong:
300 gram singkong kukus dihaluskan
2 siung bawang putih dihaluskan
1/2 sendok teh garam

bahan sambal (dihaluskan):
2 buah cabai merah
1 buah cabai rawit
3/4 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1 sendok makan petis
1 1/2 sendok makan air

Cara membuat:
1. Buat perkedel singkong, aduk bahan perkedel singkong lalu bulatkan. Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan. Sisihkan.
2. Rebus tetelan sampai mendidih. Masukkan bumbu halus, serai, dan daun jeruk. Masak sampai tetelan matang. Angkat dan sisihkan.
3. Penyajikan, tata taoge, selada, mi, dan perkedel singkong.
4. Tambahkan irisan tahu, siram dengan kuah panas. Sajikan dengan kerupuk goreng dan sambal.

============================================================================================================

KUE LAPIS BERAS

Bahan:
100 gr tepung sagu
275 gr tepung beras
300 gr gula pasir
1 sdt garam
1,5 ltr santan
3 lbr daun pandan
6 lbr daun jeruk purut
Pewarna merah, secukupnya
Pewarna hijau secukupnya.

Cara membuatnya:
- masak santan, daun pandan dan daun jeruk sambil diaduk-aduk hingga mendidih. Angkat, dinginkan.
- Taruh dalam wadah, tepung beras, tepung sagu, garam dan gula pasir, aduk rata, tuangi santan matang sedikit demi sedikit sampai santan habis sambil diuleni, hingga menjadi adonan encer.
- Bagi adonan menjadi 3. 1 bagian diberi warna merah, satu bagian diberi warna hijau dan satu bagian lagi biarkan putih.
- Siapkan loyang ukuran 18×18x8cm, poles denga minyak sayur tipis saja, paling bawah dialas plastic. Beri adonan putih, lk. 100ml. kukus dalam dandang yang sudah banyak uap selama 10 menit.
- Tuang lagi 100ml adonan hijau, kukus 10 menit, tuang lagi 100ml adonan merah, kukus 10 menit. Begitu seterusnya hingga adonan habis. Terakhir kukus 20 menit. Angkat. Dinginkan. Keluarkan dari loyang, potong-potong.

Ok, happy cooking ya...:)

menu tantangan maret 2009

Sekarang sudah masuk bulan Maret 2009,

untuk tantangan bulan Maret ini tetap akan diberikan 2 resep pilihan. Member dapat memilih salah satu (atau keduanya) sesuai dengan minatnya.

Perlu kami ingatkan bahwa setiap member berkewajiban untuk mempraktekkan dan melaporkan hasil praktek setiap bulannya. Untuk member yang berhalangan untuk berpartisipasi pada suatu bulan tertentu diharapkan memberitahukan moderator.

Silakan disimak resepnya ya, happy baking n cooking :)



Kue Ku

BAHAN
Kulit:
250 g tepung ketan putih
3 sdm gula bubuk
250 ml santan kental hangat, dari 1/2 butir kelapa parut *)
1 1/2 sdt pewarna makanan
2 sdm minyak sayur, untuk olesan
Daun pisang untuk alas

Isi, aduk rata:
125 g kacang hijau kupas, rendam dalam air selama 30 menit, tiriskan, kukus selama 30 menit hingga lunak
75 g gula pasir
1/2 sdt garam
2 lembar daun pandan, simpulkan

CARA MEMBUAT:
Kulit: Campur tepung ketan, gula bubuk, dan santan, uleni hingga rata. Tuang pewarna, uleni kembali hingga rata. Sisihkan.
Isi: Masak semua bahan di atas api kecil hingga gula larut. Angkat. Dinginkan. Bentuk bulat berdiameter 1 cm.
Penyelesaian: Ambil 1 sdm adonan kulit, bentuk bulat, pipihkan. Letakkan adonan isi di bagian tengah, bulatkan.
Bentuk adonan dalam cetakan kue ku, tekan-tekan, padatkan. Keluarkan dari cetakan. Letakkan di atas daun pisang beroles minyak. Lakukan hingga adonan habis.
Kukus dalam dandang panas selama 10 menit hingga matang. Angkat. Sajikan.
*) Santan dimasak hingga mendidih, dibiarkan hangat baru dicampur dengan tepung ketan dan gula bubuk. Digunakan santan hangat supaya gluten (protein) dalam tepung ketan lebih keluar dan membuat kulit kue ku menjadi lebih kenyal.
===========================================================================================================================


Siomay Bandung

Bahan:
500 gr daging ikan tengiri, haluskan
2 sdm bawang merah halus
1 sdm bawang putih halus
2 sdt lada halus
3 sdm gula pasir
3 sdt garam
1 sdm minyak wijen
3 btr telur
400 gr labu siam, parut kasar, tiriskan
450 gr sagu tani

Cara membuatnya:
Aduk daging ikan halus dengan bumbu-bumbu halus, tuang telur, aduk rata.
Tambahkan labu siam, aduk rata, lalu tuangkan tepung sagu, aduk rata lagi, sisihkan.
Ambil satu lembar kulit siomay, isi dengan adonan ikan, lipat ketas, rapikan bentuk wiron. Taruh diatas loyang yg sudah dipoles minyak, kukus 20 menit.
Rebus kentang ½ matang, kupas kulitnya, belah dua. Kerat-kerat bagian yg rata, beri adonan ikan. Kukus
Potong pare, buang bijinya, isi dengan adonan ikan. Kukus 30 menit.
Potong kotak tahu, goreng sebentar, kerat-kerat dengan gapru salah satu sisinya, tempelkan adonan ikan. Kukus 30 menit.
Telur rebus belas dua, tempeli dengan adonan ikan. Kukus.

Batagor

Bahan:
1 resep adonan siomay Bandung
10 buah tahu putih besar, potong dua bentuk segitigaatauKulit somay secukupnya

Cara membuat:
Kerat sisi tahu dengan garpu, keluarkan sedikit isinya.
Isikan adonan siomay, goreng hingga matang.
Atau isikan adonan somay ke dalam kulit somay, satukan sudut-sudutnya, goreng hingga matang.

Sambal Kacang untuk Siomay dan Batagor

Bahan:
500 gr kacang tanah, goreng, giling halus
200 gr cabe merah
3 buah bawang putih
2 sdm cuka
2 sdm garam
8 sdm gula pasir
minyak sayur secukupnya
500 gr ubi merah, matang
1,5 ltr air matang

Cara membuatnya:
Blender ubi merah dan air hingga halus, sisihkan.
Haluskan cabe merah dan bawang putih.
Panaskan minyak sayur, tumis cabe dan bawang putih halus, biarkan hingga wangi, masukkan kacang tanah halus dan ubi halus, aduk rata. Biarkan hingga mendidih.
Matikan api, tambahkan garam, cuka dan gula. Lakukan tes cicip, bila sudah pas. Siap disajikan.

Pelengkap penyajian:
Jeruk limau
Kecap manis
Saos tomat

resep tantangan bulan Pebruari 2009

Pada tantangan bulan Februari 2009 ini setiap member tetap dapat memilih salah satu jenis resep yang menjadi minatnya.

Untuk kue disediakan resep kue sus, dan untuk masakannya Chicken Nugget. Kue sus dipilih karena jenis kue ini memang cukup populer dan membuatnya pun mudah. Alangkah senangnya bila anggota keluarga dapat menikmati kue sus buatan kita sendiri.

Chicken Nugget dipilih karena penganan ini sangat disukai anak-anak. Di pasaran tersedia banyak sekali pilihan chicken nugget siap pakai, tapi alangkah baiknya bila kita dapat membuat sendiri sehingga kita dapat menjamin kebersihan, kesehatan, dan kehalalannya.
Semoga bermanfaat..happy cooking n baking :-)

KUE SUS

Adonan Dasar Kulit Sus
Bahan:
200 ml air
125 gr Margarine
1 sdm gula pasir
150 gr tepung terigu
4 btr telur

Cara membuatnya:
Masak air, mentega dan gula hingga mendidih.
Masukkan tepung terigu, aduk cepat hingga kalis, angkat, dinginkan.
Masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata.
Masukkan adonan kedalam plastic segitiga, semprotkan diatas loyang yang sudah dioles mentega dan ditabur tepung.
Oven sampai matang

Vla Vanilla
Bahan:
2 btr kuning telur
50 gr tepung Maizena
500 ml susu segar7
5 gr gula pasir

Cara membuat:
Cairkan tepung maizena dengan sebagian susu, kocok lepas kuning telur, satukan. Sisihkan.
Didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. Tuang larutan tepung maizena, aduk cepat dan rata, biarkan mendidih sekali lagi. Angkat.
==================================================================================================

Chicken Nugget

Bahan :
780 gr ayam fillet tanpa kulit
45 gr kulit ayam, giling halus
40 gr tepung maizena
100 gr es batu
Tepung roti

Bumbu :
15 gr bawang putih
1.5 gr merica bubuk
14 gr gula pasir
15 gr garam

Cara membuat :
Masukkan kulit ayam, daging ayam cincang, sebagian es, dan garam ke dalam food processor. Aduk dengan kecepatan tinggi sampai halus. (bila tidak ada food processor , dicampur pake tangan saja tp ayamnya diblender dulu ama es)
Masukkan sebagian es, tepung dan bumbu lainnya, aduk sampai kalis dan tercampur rata, matikan. Angkat adonan dan masukkan dalam wadah.
Cetak nugget sesuai selera. Gulingkan adonan yang sudah dicetak ke dalam predust flour sampai seluruh permukaannya terselimuti. Langsung masukkan ke dalam batter mix, celupkan sampai seluruh permukaan terlapisi adonan batter mix.
Gulingkan di atas tepung roti sampai seluruh permukaan nugget tertutupi.
Panaskan minyak dalam wajan, goreng nugget sampi mengapung, angkat.
Apabila hendak disimpan di kulkas, dingin nugget lalu masukkan dalam plastik kemasan. Bila akan dikonsumsi, cukup digoreng ulang sebentar dan sajikan dengan saus sambal dan saus tomat.

Predust flour :
100 gr tepung terigu protein tinggi
45 gr tepung maizena

Battermix:
100 gr tepung terigu
50 gr tepung maizena
1 butir telur
250 ml air dingin
4 gr merica bubuk
10 gr garam
1 gr soda kue

Cara membuat batter mix :
Campur semua bahan kering, aduk rata
Tambahkan setengah bagian air dingin, kocok pelan menggunakan mixer
Tambahkan lagi sisa air dingin, aduk dan kocok sampai rata dan adonan menjadi kentalSimpan adonan pencelup ini di lemari es sampai saat digunakan

menu tantangan januari

untuk tantangan bulan januari, kali ini menu yang dipilih sebagai tantangan ada 2 yaitu kue n masakan jadi peserta bisa milih salah satu atau boleh juga praktek dua-duanya. menu tantangannya adalah pempek palembang n kue mangkok.
ini nih resepnya...

ADONAN DASAR PEMPEK
Bahan:

• 500 gram daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar)
• 10 sendok makan air es
• 2 1/2 sendok makan tepung terigu
• 150 gram tepung kanji
• 2 sendok teh garam

Cara membuat:

• Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut.

• Masukkan air es, vetsin, dan garam. Aduk sampai lengket. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan.

• Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek

CUKO PEMPEK
Bahan:

• 250 gram gula merah, disisir
• 50 gram asam jawa
• 2 sendok teh cuka
• 750 ml air
• 5 siung bawang putih, cincang halus
• 2 sendok makan ebi dihaluskan
• 20 buah cabai rawit, dihaluskan
• 1 sendok makan tongcai, cincang halus
• 1 sendok teh garam

Cara membuat:

• Didihkan gula merah, asam jawa, air, dan cuka lalu saring.
• Masukkan bawang putih, ebi, cabai rawit, garam, dan tongcai.
• Didihkan kembali lalu angkat.

Kue Mangkok Mekar

Bahan:
125 gr tape singkong
175 gr gula pasir
100 gr tepung terigu
150 gr air
75 gr gula pasir
200 gr tepung beras
200 ml air dingin
150 ml air soda
1 sdt baking powder

Cara membuatnya:

1. Campur tape dan 175gr gula pasir, aduk rata sampai halus.sisihkan
2. Campur tepung beras dan air dingin, uleni sebentar, sisihkan.
3. Masak air dan 75gr gula pasir hingga mendidih dan gula larut. Tuang sedikit demi sedikit kedalam tepung terigu sambil diaduk hingga rata.
4. Campur adonan tape dengan adonan tepung beras, uleni hingga licin, lalu campur adonan ini dengan adonan tepung terigu, uleni terus hingga rata.
5. Masukkan baking powder, aduk rata, lalu tuangi air soda sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan encer. Saring.
6. Bagi menjadi 2 bagian, masing-masing beri pewarna merah dan hijau.
7. Panaskan cetakan kue mangkok dalam kukusan beruap banyak, tuangi cetakan dengan adonan. Kukus 20 menit. Angkat

menu desember

untuk menu bulan desember, sekaligus menu tantangan yg pertama adalah donat kentang, donat merupakan camilan kesukaan keluarga. oleh karena itu dijadikan resep pembukaan kali ini...
simak hasil praktek teman2 d postingan selanjutnya....
ini nih resep tantangannya...

Donat Kentang

(Fatmah Bahalwan)

Bahan:
500 gr tepung terigu protein tinggi
50 gr susu bubuk
11 gr ragi instant
200 gr kentang, kukus, haluskan dan dinginkan
100 gr gula psir
75 gr mentega
½ sdt garam
4 btr kuning telur
100 ml air dingin

Cara membuatnya:

1. Dalam wadah, campur tepung terigu, gula, susu bubuk, ragi instant, aduk rata, masukkan kentang halus ,tuang telur dan air dingin, uleni hingga rata dan setengah kalis.
2. Beri mentega dan garam, uleni terus hingga kalis elastis. Istirahatkan 15 menit.
3. Bagi adonan, masing-masing 50 gr, bulatkan. Diamkan 20 menit, hingga mengembang.
4. Lubangi tengahnya, menjadi bentuk donat, segera goreng sampai kuning kecoklatan.
5. Angkat, tiriskan. Taburi gula donat, atau hias dengan coklat.