menu tantangan mei 2009

udah masuk bulan mei nih....waktunya ketemu lagi dengan resep tantangan KBM...
kali ini momod mohon ijin mau make resepnya pak jupie-Z buat resep tantangan masakannya, Ifu Mie...nah ntar bagi member yang ada pertanyaan soal olah mengolah ifu mie ini silakan langsung email pak Jupie-Z aja ya...:)
untuk resep kuehnya, kali ini yuk belajar bareng2 bikin Roti Polo, yang kalo di milis NCC banyak yang bilang mirip banget ama Roti Boy...silakan dibuktikan sendiri ya...coz momodnya juga belum pernah bikin...jadi ntar kita belajar n buktikan bareng2 :)

Ifu Mie/ Mie Siram / Mie Titi

Bahan :
- Mie Basah/Mie Telur (jika pake mie telur/mie kering seduh/rebus dulu), bentuk membulat kemudian goreng hingga berwarna kuning agak kecoklatan, tiriskan

Kuah Siram (komposisi bahan saya kira2 aja, silahkan disesuaikan dengan kebutuhan/selera)
- 1 ons cumi, potong
- 1 ons udang, kupas kulitnya
- 1 ons daging ayam
- 1 genggam jamur kuping, rendam air panas, potong2
- 1 genggam jamur kancing
- 4 helai sawi putih, potong 2 cm
- 1 buah wortel, iris serong
- 1 buah bawang bombay, iris
- 3 siung bawang putih, cincang
- 4 helai daun bawang, iris serong
- 1 sdm sagu, larutkan dengan air dingin
- merica secukupnya
- 2 sdm kecap manis, 1 sdm kecap asin (kedua bahan ini bisa dihilangkan dengan diganti gula putih dan garam)
- 2 sdm saus tiram

Cara:
- tumis bawang bombay hingga setengah matang, angkat n pisahkan
- tumis bawang putih hingga harum, masukkan cumi, udang, daging ayam. Aduk hingga setengah matang
- tambahkan kecap manis, kecap asin dan saus tiram, merica dan sedikit air, aduk rata
- masukkan wortel, jamur kancing, jamur kuping
- masukkan sawi putih, bawang bombay dan daun bawang, jangan terlalu lama/layu
- masukkan air sagu/kanji, aduk hingga mengental
- Tata mie di atas piring, siramkan kuah di atasnya
- hidangkan dengan saus sambal/ acar


ROTI POLO
Bahan :
- 500 gr tepung terigu protein tinggi
- 100 gr gula
- 100 gr mentega
- 11 gr ragi instant
- ½ sdt bread improver
- 4 btr kuning telor
- 300 ml air es
- ½ sdt garam
Topping:
- 50 gr gula halus
- 50 gr gula palem
- 100 gr mentega
- 80 gr telur
- 130 gr terigu protein rendah
- 5 gr kopi instant + 1 sdm air panas
- 5 gr essence kopi.
Cara membuat:
Campur semua bahan kering, kecuali garam, aduk rata
Masukkan air 200ml dan telur, aduk dan uleni sampai rata.
Masukkan mentega dan garam, uleni lagi sampai kalis elastis.
Adonan siap dibentuk-bentuk. Diamkan adonan hingga mengembang 2 kali
kocok mentega, gula, telur hingga lembut, masukkan tepung terigu, aduk rata, tuang kopi dan essence kopi, aduk rata.
Masukkan adonan kedalam plastik segitiga. Gunting kecil ujungnya. Semprotkan diatas roti bulat yang sudah mengembang terakhir dengan arah seperti obat nyamuk.
Panggang roti dalam oven hingga matang.

Catatan: sisa air 100ml buat jaga-jaga aja kalai adonan kurang lembek tambahkan sedikit demi sedikit.